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茶树菇栽培技术

作者: 胡清秀   文章来源:国家食用菌产业技术体系   发表时间:2018-11-09    点击量:
        茶树菇俗称茶薪菇、杨树菇等,学名Agrocyde cylindracea (DC.) Gillet,其味道鲜美,脆嫩可口,清香而无异味,营养丰富。据报道,该菇蛋白质含量较高,为29.51%(干品),粗脂肪0.16%,粗纤维0.06%,碳水化合物46.22%,以碳水化合物和蛋白质为主。茶树菇中组成蛋白质的氨基酸有l7种,人体必须氨基酸占游离氨基酸总量的27.94%;矿物质的微量元素分析结果表明:Zn 79.3 微克/克,Fe 79.2 微克/克, Cu 18.9 微克/克,Mn 25.2 微克/克,Mg 3021 微克/克,Ca 3607 微克/克。中医学认为茶树菇性平、甘温,有祛湿、利尿、健脾胃等功效,是美味珍稀食用菌之一,也是当今宴席和酒家最受青睐的菌类菜肴。
        我国人工栽培茶树菇始于1972年,1990年江西广昌县较大面积人工栽培成功并进行了规模生产。近年来,茶树菇生产量快速上升,根据中国食用菌协会统计,2003年全国产量9.2万吨,2016年全国产量达到71.3万吨。
        一、生长发育所需条件
        1、基质营养条件
        茶树菇属木腐菌,但利用木质素的能力较弱。而蛋白酶的活性比平菇强10倍,在培养基中加入各种适合的碳源和氮源,如棉籽壳、玉米秸粉、米糠、麸皮、大豆饼粉、花生饼粉、茶籽饼粉等营养成份,能显著地提高菇体产量。
        2、环境条件
        温度 茶薪菇属中温型食用菌,菌丝生长的温度6~30℃,最适温度25~27℃;原基分化范围广,10~30℃ 均能发生子实分化,以18-24 ℃为好, 17℃以下出菇比较困难,10℃以下不能出菇。
        湿度 菌丝生长阶段,培养基含水量宜在60%左右,生长较快,反之则慢。子实体形成时,相对湿度85%,能促进子实体的健壮发育。
光线 光线能抑制茶树菇菌丝生长。原基形成和子实体发育时,需要500~1000勒克司的光线刺激,菇体有明显的向光性。在代料栽培过程中,可以像金针菇栽培那样,采用套纸筒的办法,获得菌盖小、菌柄长的产品,
        通气 茶树菇属好气性菌类。菌丝生长阶段,袋口用棉花通气,子实体发育期,需要正常的通风换气。栽培房需每小时通风1次。
pH值 茶树菇菌丝适宜生长的pH值范围在5~6.5之间。在出菇阶段,培养基的pH值变化不大,约在5.77~5.87之间,这意味着茶树菇菌丝在代谢过程中产生有机酸甚少。
        二、菌株类型
        目前用于生产的菌株性状较单一,主要以茶褐色的菌株为主,白色种由于质量和产量都低于茶褐色种,因而未被用于商业化栽培。
        三、栽培原料及培养基质制备
        栽培原料以棉籽壳、玉米芯、木屑为主,辅料以麸皮、玉米粉、茶籽饼配之少量的添加,推荐配方如下:
        ①棉籽壳83%,麸皮15%,石灰2%
        ②棉籽壳40%,玉米芯20%,豆秸秆23%,麸皮15%,石灰2%
        ③棉籽壳20%,木屑20%,玉米芯20%,豆秸秆23%,麦麸15%,石灰2%
        ④木屑40%,棉籽壳35%、玉米粉6%,麦麸18%,豆粕1%。按总量添加石灰1.5%。
        ⑤木屑38%,棉籽壳38%,麸皮16%,玉米粉7%,石灰1%。
        ⑥茶籽壳40%,木屑20%,玉米芯20%,麦麸18%,石灰1%,豆粕1%。
        ⑦茶籽壳40%,棉籽壳20%,玉米芯20%,麦麸18%,石灰1%,豆粕1%。
        ⑧莲籽壳20%,棉籽壳20%,玉米芯40%,麦麸18%,石灰1%,豆粕1%。
        四、栽培方式及工艺流程
        目前茶树菇栽培一般采用塑料袋培养,墙式两头出菇、层架单头直立摆放出菇等方式。栽培季节根据不同地域气候条件而定,南方以秋冬制棒春季出菇为主,北方冷凉地区可春季制棒,夏季出菇,与南方错季栽培。采用塑料瓶工厂化栽培模式已成为茶树菇栽培新动向。
茶树菇袋料栽培工艺流程:根据当地在手机上赚钱确定适当配方→备料→原料预处理→拌料→装袋灭菌→无菌接种→发菌培养→出菇管理→采收。
培养基质拌料、装袋、灭菌:一般采用袋子规格为15~17×33~35厘米,每袋装干料400克左右,料水比为1:1.2,pH值一般不需特别调整。装料时采用机器装料,提高劳动效率,装料不能太松,否则培养后期培养基与菌袋脱离,容易从底部或侧面出菇,影响产量和质量。装袋后采用常压灭菌或高压蒸汽灭菌。灭菌后冷却至30℃以下,移入接种室(箱)接种。
        发菌培养:茶树菇发菌速度较慢,菌丝生活力也较弱,发菌时间一般40~50天左右,因此要预防发菌期菌袋污染,严格控制发菌期温度,防止高温烧菌,如温度低于15℃时,应适当加温,温度高30℃时应降低温度,使其正常发菌。
        出菇管理:菌丝长满袋料后,将菌袋移入栽培房内(出菇房最好也要经过消毒),解开袋口,用小勺搔去料表面老菌皮,将菌袋整齐排放在地面或层架上(每平方米80袋),或横卧码放墙式出菇。在正常情况下,茶树菇接种后60天左右即可出菇,菌丝由营养生长转入生殖生长,料面颜色也随之转化,初时有黄水,继而变褐色,出现小菇蕾。在这段时间,打开所有门窗充分通风和增加光照,保持室温在18~24℃,空气相对湿度控制在90%~95%,光线控制在光照强度控制在300~500勒克斯,每天通风2~3次,每次通风30分钟,以防氧气过多导致早开伞、菌柄短、肉薄。待菇蕾长至3~5厘米后,空气相对湿度控制在85%~90%,降低光照强度,适当增加通风量,即通气量要随着子体的发育而增大。但注意菇蕾期要避免强风直接吹到菇蕾上,会造成菇蕾死亡。梅雨季节注意多通风,否则也会造成菇蕾死亡。
        采收及下茬出菇管理:当子实体菌盖开始平展,菌环未脱落时就可采收。因菌柄较脆,易折断,采收时应抓住基部拔起,防止伤及幼菇。采收后要清理菌袋料面,合拢袋口,让菌丝休养3天左右,或果培养料含水量少,可往袋中加水,8~10小时后倒掉多余的积水,增加空气湿度到90-95%, 5-7天后又可长一茬菇。并重复上述管理。7天后又可长一潮菇,或可采收5~8潮菇。
        五、主要病虫种类与防治
        茶树菇发菌至出菇期,最易遭至多种害虫为害,特别是春夏季节易遭受菇蝇的为害,菇房的菇香味和烂菇味对菇蝇有很强的吸引力,菇蝇繁殖力强,一只雌蝇可产卵300粒,菇蝇以幼虫为害,在料中为害菌丝,从基部侵入菌柄,蛀食子实体,严重时将整个菇体食为海棉状。防止菇蝇的有效办法,一是将栽培房的门窗安装上纱网;二是要注意菇房的环境卫生及房外消灭菇蝇孽生地;三是悬挂粘虫黄板或杀虫灯;四是在菇房地面及周围经常喷些杀虫剂。如果菌袋已发生菇蝇为害,用可锐劲特5%悬浮剂1500倍液或者0.1%的鱼藤精喷洒菌袋及周围环境,喷药时间选择在出菇间隙期进行;五是诱杀害虫,可用糖醋毒饵诱杀成虫,毒饵的制作方法是:将米糠或麦麸炒香,然后加入糖、食醋和敌敌畏等杀虫剂搅拌,糖和食醋的用量以可以散发出较强的糖醋味为度,毒饵可放在茈房的门口和其他不影响操作的地方,也可以用蚊帐布包起挂在房子的空间。